Iniciación a la elaboración de cerveza

Curso destinado a entender el proceso productivo de la cerveza, desde las materias primas a la cata, pasando por la elaboración y el envasado, tratando todos los aspectos relacionados con esta bebida.

Programa:

• lunes, 2 de diciembre de 2024
  • 19:00-21:00 h. Iniciación curso. Definición objetivos y metodología

    Inicio Bloque I Materias Primas

    Agua

• lunes, 16 de diciembre de 2024
  • 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas

    Cereales y adjuntos
• lunes, 13 de enero de 2025
  • 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas

    Lúpulo
• lunes, 27 de enero de 2025
  • 19:00-21:00 h. Fin Bloque I Materias Primas

    Levadura
• lunes, 10 de febrero de 2025
  • 19:00-21:00 h. Inicio Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

    Malteado y molienda

    Maceración y cocción
• lunes, 17 de febrero de 2025
  • 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

    Enfriamiento y aireación

    Fermentación y maduración
• sábado, 22 de febrero de 2025
  • 10:00-14:00 h. Fin Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

    Elaboración cerveza en máquina Braumeister 20 litros

    Diseño de Recetas. Factores clave

    Seguimiento del proceso

    Tecnología de la cerveza. Importancia del equipo de producción

    Introducción al diseño de equipos de producción.

    Seguimiento del proceso
• lunes, 24 de febrero de 2025
  • 15:00-19:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

    Maduración, acondicionamiento y envasado
• lunes, 10 de marzo de 2025
  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introducción a la cata.

    Historia de la cerveza

    Estilos de cerveza

    Diferenciación de escuelas cerveceras. Motivos.
• lunes, 17 de marzo de 2025
  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata

    Modelo de negocio

    Fábrica de cerveza

    Brewpub vs Cervecería

    Restauración
• lunes, 24 de marzo de 2025
  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata

    Cerveza artesana vs cerveza industrial

    Ejemplos y diferencias de modelos productivos y de negocio.
• lunes, 31 de marzo de 2025
  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introducción a la cata

    Principios básicos de cata

    Degustación cervezas y evaluación organoléptica